Resep Terong Ungu Saos Telur Pedas Ala Manado

vesoe.blogspot.com - Terong ungu saos telurpedas merupakan masakan rumahan yg kerap muncul di meja saji keluarga kami. Terong ini dlm bahasa Manado juga dikenal dgn nama foki foki / poki poki, dan menu ni dlm bahasa Manado jg dikenal dgn nama ‘foki foki sous tolor’ ..aneh ya namanya? ya beginilah bahasa Manado.

Terong Saos Telur Pedas ala Manado

Sejujurnya, saya jg tak begitu yakin, apakah masakan ni merupakan masakan khas Manado / bukan. Yang jelas terong ungu saos telur pedas ni adlh hidangan yg sering dikonsumsi oleh para keluarga Manado.

Dalam menyajikan masakan ini, awalnya harus diperhaikan benar benar jenis terongnya. Karena tak semua terong enak di goreng, ada yg begitu digoreng sangat menyerap minyak. Untuk masakan ni sebaiknya menggunakan terong yg berwarna ungu muda (lihat gambar) karena jenis itu jika digoreng hasinya kering dan tak menyerap minyak. Terong jenis ni dlm istilah orang Manado, dikenal dgn nama foki foki bantik.

Foki foki Bantik

Bicara soal gizi. Ternyata, terong memiliki nutrisi yg tinggi. Beberapa waktu belakangan ni marak sekali pemberitaan tentang manfaat terong untk kesehatan otak. Saya bukan ahli nutrisi, tetapi (mungkin) pengamat artikel tentang gizi. Untuk itu dlm artikel ni saya sertakan jg kandungan gizi yg dimiliki oleh terong dan sangat bermanfaat untk kesehatan (sumber data dari berbagai artikel gizi baik yg beredar di internet ataupun dari buku buku yg dijual di toko buku) .. Ini dia
Manfaat terong ungu untk kesehatan

• Terong mengandung Nutrisi phyto yg sangat bermanfaat untk kesehatan otak.
• Kandungan seratnya yg tinggi, sehingga sangat membantu untk kelancaran saluran pencernaan dan sebagai makanan pencegah kanker usus besar
• Masih dgn kandungan seratnya yg tinggi dan kandungan karbohodratnya yg dpt larut, terong jg merupakan makanan pencegah diabetes
• Makanan yg baik untk kesehatan jantung, karena dpt membantu menurunkan kadar kolesterol jahat yg sangat membahayakan jantung
• Menurunkan tekanan darah tinggi karena mengandung banyak bioflavonoid yg sangat besar peranannya dlm menurunkan tekanan darah
• Mengandung kalsium tinggi sehingga baik untk memperkuat dan mempertahankan kekuatan tulang dan sendi
• Sarat kandungan zat besi sehingga dpt membantu mencegah anemia.

Wow.mantap kan kandungannya.. So perbanyak makan terong yuk .. dan semoga menu masakan Manado ni dpt lebih menvariasikan konsumsi terong anda .. Cekidot
Resep Terong Ungu Saos Telur Pedas ala ManadoBahan

• 5 buah terong ungu muda (ukuran lihat gambar)
• ½ sdt garam untk merendam terong
• Minyak untk menggoreng

Bahan untk saos

• 1 butir telur kocok lepas
• 4 bawang putih - dihaluskan
• 6 bawang merah - dihaluskan
• 2 kemiri - dihaluskan
• 1 genggam cabe rawit merah (disesuaikan dgn selera) - dihaluskan
• 4 cabe keriting merah (disesuaikan dgn selera) - dihaluskan
• 1 tomat sedang (banyak jg yg tak suka pakai tomat)
• Minyak untk menumis
• Garam secukupya
• Penyedap (jika suka)

Cara membuat terong ungu saos telur pedas ala Manado

• Cuci terong, potong potong dan rendam dlm air garam selama 15 - 20 menit
• Panaskan minyak untk menggoreng
• Goreng terong dlm minyak panas hingga matang, tiriskan dan sisihkan

Cara membuat saos telur pedas ala Manado

• Panaskan minyak goreng untk menumis
• Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri dan cabe. Aduk aduk sebentar hingga berbau harum
• Masukkan tomat (jika suka) aduk aduk hingga matang
• Masukkan garam dan penyedap (jika suka)
• Masukkan telur yg sudah dikocok lepas. Kocok sekali lagi menjelang telur dimasukkan di wajan
• Aduk sebentar, kecilkan api. Masak hingga matang

Penyajian

• Tata terong ungu goreng pd piring saji
• Siramkan saos telur di atas terong goreng
• Siap disajikan

Sudah deh... semoga resep ni menginspirasi .. dan sekali lagi ... yuk perbanyak konsumsi terong untk kesehatan kita

Enjoy and happy cooking

other source : http://google.com, http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com, http://tribunnews.com

Posted by Unknown